Recette Salade Fraîcheur Printanière

À l’occasion de Beltane, je partage avec toi une recette que j’aime beaucoup et qui est très facile à réaliser.

Salade Fraîcheur Printanière au Quinoa :

Ingrédients :

1 tasse de quinoa cuit
1 avocat mûr, coupé en dés
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 poignées de pousses d’épinards
Quelques paquerettes (sans le tige)
Jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions :

Avant de commencer, je t’invite à aller cueillir quelques pâquerettes dans ton jardin.
Dans un grand bol, mélange le quinoa cuit, les dés d’avocat, les tomates cerises coupées en deux et les pousses d’épinards.
Retire les tiges des pâquerettes en les coupant à raz puis nettoie bien tes fleurs à l’eau vinaigrée. Réserve-les pour le dressage.
Dans un petit bol, fouette le jus de citron avec l’huile d’olive. Assaisonne de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon ton goût.
Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Réfrigère pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Lorsque tu serviras ta salade, dispose quelques pâquerettes par dessus : c’est joli et plein de vitamines !

Déguste cette salade fraîcheur printanière comme plat principal ou en accompagnement.

Bon appétit !